Falafel uit de oven

Falafel

uit de oven

Aantal personen: 4-5

Bereidingstijd: 30 minuten + 25 minuten oventijd

Handen uit de mouwen. We gaan kikkererwten stampen met de hand en heel veel balletjes rollen. Dit recept is niet ingewikkeld en daarom extra leuk om samen (met je kind) te maken!

Balletjes

Ik noem deze kikkererwtenballetjes voor het gemak falafel, maar dit is zeker niet het traditionele Libanese recept. Originele falafel wordt gemaakt van geweekte (ongekookte) kikkererwten, en de uiteindelijke balletjes worden gefrituurd voor een extra krokante korst.

Ondanks dat dit niet de originele versie is, blijft het een van mijn favoriete recepten. Ze zitten vol smaak en zijn veelzijdig. De ene dag eten we ze met knoflookyoghurt op een broodje, de andere dag met rijst of quinoa, gegrilde groenten & een lekkere citroen-tahin dressing.

RECEPT

Ingrediënten

4 blikken kikkererwten (+- 960 gram uitlekgewicht)

1 kleine ui

6 tenen knoflook

110 gram havervlokken

1 flinke bos peterselie

9 gram gemalen komijn

5 gram gemalen koriander

8 gram zwarte peper

12 gram zout

Bereiding

Verwarm je oven voor op 160 graden.

Snijd de ui en knoflook fijn en plaats deze in een grote kom. Maal de havervlokken in de blender tot een fijn meel.

Snijd de peterselie fijn en voeg het samen met het havermeel en alle kruiden toe aan de kom.

Maak de kikkererwten fijn met een aardappel stamper. Stamp minimaal 2 minuten en mix de overige ingrediënten erdoor.

Vorm balletjes van het mengsel en plaats deze op een bakplaat met bakpapier. Bak de falafel 25 minuten tot ze lichtgoudbruin zijn.

Eet smakelijk!

Kikkererwten zelf weken + koken

Wanneer ik alle tijd heb, kook ik de kikkererwten zelf (i.p.v. uit een pot) en maak ik een dubbele hoeveelheid van dit recept. Een deel eten we diezelfde dag op en de andere helft gaat nog voor het bakken in de vriezer. Zo heb je altijd zelfgemaakte falafel in de buurt.