Gele Rijst Curry

Gele Rijst whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen oventomatensoep geroosterde tomatensoep-2

Gele Rijst Curry

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 minuten

 

Recept voor een romig & kruidig rijstgerecht.

RECEPT

Ingrediënten

2 uien (gesnipperd)

2 tl kurkumapoeder

800 ml groentebouillon

4 knoflooktenen (geperst)

1 chilipeper (zonder zaadjes & fijngehakt)

4 tomaten (in blokjes)

280 gram rijst

80 gram cashewnoten

4 tl kerriepoeder

200 ml kokosmelk

400 gram spinazie (grof gesneden)

Bereiding

Snipper de ui en fruit deze aan in de (kook)pan met iets olie of water.

Voeg de kurkuma toe en bak dit nog 1 minuut. Voeg de rijst en 800 ml bouillon toe.

Breng de rijst aan de kook en laat deze zachtjes -met deksel op de pan- in zo’n 15 minuten garen.

Snijd ondertussen alvast de tomaat in blokjes. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak deze fijn.

Verhit in een andere pan de cashewnoten en rooster tot ze goudbruin zijn. Bewaar de cashewnoten in een schaaltje voor later.

Pers de knoflook uit en bak deze samen met de fijngehakte chilipeper en het kerriepoeder in de pan.

Voeg de in blokjes gesneden tomaat toe. Bak het nog 5 minuten en voeg vervolgens de kokosmelk toe.

Snijd de spinazie grof en voeg het toe aan de kokosmelk. Laat het iets slinken en serveer het met de gele rijst.

Top je gerecht af met de geroosterde cashewnoten, kokosrasp en eventueel koriander.

Geniet ervan!

Deze recepten vind je misschien ook lekker..

Bananenijs whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen-4

Bananenijs met Brownies

Dit bananenijs kun je op elk moment van de dag eten. Het is heerlijk romig en vullend, en bestaat uit 100% fruit!

Ovenfrietjes whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen

Ovenfrietjes

Deze frietjes eten we elke week wel 2 keer. We variëren qua kruiden en dips. Heerlijk en makkelijk voor te bereiden!

Chocoladeijs whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen-2

Vegan Chocolademelk

Deze chocolademelk is heerlijk zoet en romig. Extra lekker met opgeklopte kokosslagroom!

Ananasijs whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen-6

Ananas IJs

Romig ananasijs met banaan en kokosmelk. Heerlijk als ontbijt, maar ook als dessert.