Gezond Bananenbrood

Vegan Bananenbrood plantaardig recept Stefanie Spoelder Wholy Kitchen-klein-4

Kruidig Bananenbrood

Hoeveelheid: 1 bananenbrood

Bereidingstijd: 30 minuten + 50 minuten oventijd

 

Een combinatie tussen bananenbrood en carrotcake, onbewerkt en plantaardig.

Wat een geluksmoment toen ik na jaren van ‘best lekker’ pogingen tot dit bananenbrood kwam!

Het recept is afgelopen woensdag ontstaan. In korte tijd heb ik hem al 4x gemaakt en aan minimaal 10 kritische eters laten proeven. Stuk voor stuk enthousiaste reacties. De ene keer werd er gevraagd naar het recept, de andere keer werd ik vriendelijk verzocht een versie bij hen thuis af te leveren.

Ben je fan van bananenbrood? Beloof me dat je dit recept gaat proberen! Je krijgt er geen spijt van.

Voor dit recept heb je een bakvorm van 25 cm nodig, een grote kom en een fijne rasp.

Recept printen?
Klik dan hier voor een mooi vormgegeven receptkaart op 1 A4'tje. Check gelijk even deze pagina voor alle receptkaarten tot nu toe en bundel ze:).

RECEPT

Droge ingrediënten

200 gram havervlokken tot meel vermalen (of koop direct havermeel)

50 gram havervlokken

½ tl zout

1 tl baking soda

1 tl koek en speculaaskruiden

 

Natte ingrediënten

8 zachte dadels

4 bananen (met bruine spikkels) + 1 extra voor garnering

60 gram 100 % pindakaas

1 theelepel vanille extract

1 el citroensap (of appelazijn) om de baking soda te activeren

 

Overige ingrediënten

200 gram Wortel (2 stuks)

50 gram Walnoten

25 gram Gedroogde moerbeien of rozijnen

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Maal 200 gram havervlokken in de blender tot een fijn havermeel en doe deze in een grote kom. Heb je geen blender? Gebruik dan een staafmixer, keukenmachine of koop kant-en-klaar havermeel.

Voeg de overige havervlokken, het bakpoeder, de koekkruiden en het zout toe aan de kom.

Mix alle natte ingrediënten kort in de blender. Gebruik je in plaats van een blender een vork? Prak de bananen en dadels dan fijn en voeg vervolgens de rest toe.

Rasp de wortels fijn. Meng de droge, natte en overige ingrediënten met een spatel tot 1 beslag.

Bekleed een cakevorm met bakpapier. Schenk het beslag over in de cakevorm. Snijd de extra banaan over de lengte doormidden en leg deze op het bananenbrood.

Bak het bananenbrood in 50 minuten gaar. Check na 30 minuten of de bovenkant niet te donker wordt en dus uitdroogt. Dek het bananenbrood in dat geval af met aluminiumfolie.

Haal het bananenbrood uit de vorm en laat het even afkoelen. Eet smakelijk!

Mocht je het niet in een paar dagen op krijgen: Je kunt het goed bewaren in de vriezer. Snijd het brood voor het invriezen alvast in plakken.

Tip Koek en Speculaaskruiden

Heb je geen koek en speculaaskruiden? Maak ze zelf door 1 el kaneel te mengen met 1 tl van elk van de volgende specerijen: koriander, nootmuskaat, kruidnagel, gember, kardemom en fijn geraspte sinaasappelschil. Bewaar het zonder de sinaasappelschil in een glazen potje. Met deze hoeveelheid kun je 8 bananenbroden maken.

Vegan Bananenbrood plantaardig recept Stefanie Spoelder Wholy Kitchen
Vegan Bananenbrood plantaardig recept Stefanie Spoelder Wholy Kitchen
Vegan Bananenbrood plantaardig recept Stefanie Spoelder Wholy Kitchen
Vegan Bananenbrood plantaardig recept Stefanie Spoelder Wholy Kitchen
Vegan Bananenbrood plantaardig recept Stefanie Spoelder Wholy Kitchen

Deze recepten vind je misschien ook lekker..

Bananenijs whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen-4

Bananenijs met Brownies

Dit bananenijs kun je op elk moment van de dag eten. Het is heerlijk romig en vullend, en bestaat uit 100% fruit!

Ovenfrietjes whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen

Ovenfrietjes

Deze frietjes eten we elke week wel 2 keer. We variëren qua kruiden en dips. Heerlijk en makkelijk voor te bereiden!

Chocoladeijs whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen-2

Vegan Chocolademelk

Deze chocolademelk is heerlijk zoet en romig. Extra lekker met opgeklopte kokosslagroom!

Ananasijs whole food plant based plantaardig voedzaam wholy kitchen-6

Ananas IJs

Romig ananasijs met banaan en kokosmelk. Heerlijk als ontbijt, maar ook als dessert.